52 panes

Autor: William Alexander

En 52 Loaves , William Alexander, gerente de TI y panadero aficionado, relata un año que pasó tratando de hornear la barra de pan “perfecta”. Alexander, autor de The $ 64 Tomato , lleva al lector a una búsqueda que implica cultivar su propio trigo, construir un horno de ladrillos en su patio trasero y viajar a una fábrica de levadura en Canadá, un molino de trigo comercial, un horno comunal en Marruecos y, en última instancia, , un monasterio francés, donde enseña a los monjes a hacer su propio pan.

Alexander, que es un escritor divertido y agradable, nos cuenta mucho sobre la historia del pan, el proceso de elaboración de la levadura comercial y la lucha de un médico valiente contra una enfermedad llamada pelagra, que mató a cientos de miles de personas durante la Gran Depresión. y ahora ha sido vencido por la simple adición de niacina al pan. Pero mientras 52 paneses en cierto sentido un libro sobre el pan, es realmente la historia de un hombre de mediana edad que descubre la necesidad de un significado espiritual en su vida, una necesidad que está entrelazada con, y quizás incluso reemplaza, su búsqueda del pan supremo. Aunque las secciones del libro llevan el nombre de los siete servicios diarios del ritual monástico, Alejandro no regresa a la fe cristiana de sus abuelos. Sin embargo, vuelve con un aprecio renovado por el valor de una vida espiritual, y aprende que «lo único más perturbador que ver sacudida su fe es que su falta de fe sea sacudida».

Si está buscando un libro que le enseñe cómo hacer una gran barra de pan, 52 Loaves probablemente no sea el lugar para comenzar; Alexander incluye algunas recetas detalladas al final del libro, pero no pretende ser un manual para los panaderos. En cambio, es un libro muy interesante y bien escrito sobre las lecciones que una persona inteligente y sensible aprendió al intentar hacer algo lo mejor posible, y esa es una historia que siempre vale la pena leer.

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